猪蹄茭白砂锅

详细介绍

猪蹄 800克 茭白 150克

盐 6克 味精 3克 料酒 10克 姜 5克 大葱 10克 各适量

1. 将猪蹄刮洗净；

2. 茭白去皮切片待用；

3. 葱切段，姜切片备用；

4. 将猪蹄放入砂锅内，倒入清水烧沸，撇净浮沫，加入葱段、姜片、料酒、精盐；

5. 用小火煮酥烂，放入茭白片，再煮5分钟，加入味精调好口味即可。

贴士：

猪蹄：猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。

茭白：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收。

猪蹄：猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，可以用绿豆治疗。

茭白：茭白忌同蜂蜜、豆腐一起食用。