鱼香猴头蘑

详细介绍

猴头菇 400克

植物油 20克 酱油 5克 料酒 10克 醋 8克 豆瓣酱 5克 淀粉（玉米） 10克 胡椒粉 3克 泡椒 6克 白砂糖 8克 盐 3克 味精 2克 大葱 5克 姜 4克 各适量

1. 将猴头蘑（猴头菇）用水泡发后洗净，切成厚片，下入开水锅内焯透，捞出控水，加精盐、胡椒粉、干淀粉、少许水拌匀；

2. 酱油、白糖、醋、料酒、水淀粉调匀成鱼香汁；

3. 葱姜切末；

4. 炒锅注油烧至六成热，下入猴头蘑过油，捞出过控油；

5. 炒锅注油烧热，下入葱姜末、泡椒煸炒，加辣豆瓣酱炒出红油，放入猴头蘑翻炒，倒入鱼香汁，炒至汁浓时撒入味精即可。

贴士：

猴头菇：猴头菇含不饱和脂肪酸，利于血液循环，能降低血胆固醇含量，具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤，对胃溃疡、十二指肠溃疡，胃炎等消化道疾病的疗效令人瞩目。中医认为具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效，主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。