冬虫夏草蒸鸭

详细介绍

鸭 800克

江米酒 5克 植物油 15克 白砂糖 5克 盐 2克 大葱 3克 姜 3克 各适量

1. 冬虫夏草用开水泡透后洗净，加适量盐拌匀备用；

2. 鸭子宰杀，去毛，洗净；

3. 鸭子切开，放入沸水煮3分钟后捞出洗净；

4. 葱切段，姜切片；

5. 将冬虫夏草、米酒、白糖、葱段、姜片放入于鸭子肚内，上笼蒸约2.5小时；

6. 去掉葱、姜，撇去浮油即可。

贴士：

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

1. 消炎，清热，解毒。
2. 用治肺肾阴虚、阳痿早泄、遗精盗汗、腰膝酸软、虚劳咳喘，以及病后体虚、久不恢复者。

此菜肴所用的鸭应先老鸭，嫩鸭性温热燥，清肺解热功效不及老鸭。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。