凉拌茄子

详细介绍

茄子 400克

白芝麻 15克 白砂糖 20克 酱油 30克 各适量

1. 茄子去蒂，切皮泡入水中，以去除异味；

2. 把茄子沥干水分，放入容器中，加白糖、酱油、高汤罩上微波薄膜，加热6分30秒；

3. 白芝麻放入容器中，不罩上微波薄膜，加热6秒，取出用研钵磨碎；

4. 把捣碎的芝麻酱倒入蒸好的茄子中，搅拌均匀即可进食。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。