酸辣圆白菜

详细介绍

圆白菜 250克

白砂糖 30克 醋 15克 花生油 7克 盐 2克 辣椒（红、尖、干） 5克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 各适量

1. 圆白菜去掉老叶，洗净，切成细丝，用沸水烫一下，晾凉，挤去水分，放在盘内，用精盐拌匀；

2. 红辣椒切细丝待用；

3. 葱、姜、蒜分别洗净，均切成丝；

4. 油放入锅内，下入辣椒丝，稍炸，投入葱丝、姜丝、蒜丝，煸炒一下；

5. 加入醋、白糖，等糖醋汁发黏，浇在圆白菜上，拌匀即成。

贴士：

酸辣略甜，脆嫩可口。

圆白菜：圆白菜中含有大量人本必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维C含量尤多，这些营养都具有提高人体免疫功能的作用，同时其中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。其中还含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圆白菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阴止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。 另外其中含有丰富的维A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松，所以常食有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。