酸辣茄片

详细介绍

茄子（紫皮、长） 500克

醋 10克 辣椒油 10克 盐 3克 酱油 10克 大蒜 5克 各适量

大蒜剥去蒜衣剁成蒜末；

茄子洗净切片，用开水焯至八分熟捞出装盘，再放入蒜末、醋、辣椒油、盐、酱油拌匀即可。

贴士：

酸辣适口。

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。