枸杞炖乳鸽

详细介绍

雏鸽 900克

大葱 10克 姜 5克 盐 5克 味精 1克 料酒 10克 胡椒粉 1克 香油 2克 各适量

1. 将乳鸽宰杀后褪毛，开膛除去内脏，用清水冲洗干净，每只剁成4块；

2. 将乳鸽块放入沸水中捞出，再用清水冲去血沫；

3. 枸杞放入碗中，加温水泡软备用；

4. 葱切段、姜切片待用；

5. 青菜心（油菜心）择洗干净，切成段（3厘米长）；

6. 炒锅置于旺火上，加入清水1000克，放入鸽块、枸杞、料酒、葱段、姜片烧沸；

7. 用中火炖1小时，撇净浮沫，挑出葱段、姜片不用；

8. 加入青菜心段、精盐、味精、胡椒粉炖20分钟左右，入味后盛入碗内，淋上香油即可。

贴士：

油菜心：油菜中含有丰富的钙、铁和维C，其中所含的维C比大白菜高。另外胡萝卜素也很丰富，是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养源，对于抵御皮肤过度角化大有裨益，爱美人士不妨多吃一些油菜。油菜还有促血液循环、散血消肿、活血化瘀、解毒消肿、宽肠通便、强身健体等功效。另外最近国外科学家还在油菜中发现含有能促进眼睛视紫质合成的物质，能起到明目的作用，同时指出十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌发病的危险。

枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。