炝莲菜

详细介绍

莲藕 350克

盐 3克 白醋 5克 白砂糖 3克 姜 5克 辣椒（红、尖、干） 10克 香油 5克 味精 2克 各适量

1. 将鲜莲藕洗净，用竹筷刮去皮，切成薄片；

2. 生姜去皮切成末；

3. 干辣椒洗净切成细丝；

4. 将精盐、白醋、白糖、香油、姜末、辣椒丝放入碗内，调成调味汁；

5. 将藕片放入沸水锅内焯到断生，捞出后放入调味汁内颠翻均匀，用盖子盖严，焖一会儿，倒入盘内即成。

贴士：

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。