芥末豇豆

详细介绍

豇豆 300克

醋 30克 植物油 20克 盐 15克 大蒜 10克 姜 100克 味精 1克 白酱油 10克 芥末油 5克 各适量

1. 将豇豆洗净，除去根，切成5厘米左右长的段，放入沸水锅内，用旺火煮至断生；

2. 捞起，趁热撒上精盐和匀，晾凉，控去水分；

3. 生姜洗净，去皮，捶成蓉，加少量水调成汁；

4. 蒜捣烂做成蒜泥，备用；

5. 将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、熟油、芥末油、味精调匀，倒在豇豆上，拌匀即成。

贴士：

豇豆：豇豆含有丰富的优质蛋白蛋、碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。豇豆中所含维C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。豇豆中的磷脂还有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。