麻辣鸭舌

详细介绍

鸭舌 300克 芦笋 200克

盐 10克 辣椒（红、尖、干） 20克 花椒 15克 生抽 15克 白砂糖 2克 姜 15克 蚝油 12克 淀粉（玉米） 5克 五香粉 3克 植物油 50克 各适量

1. 将鸭舌烫去粗皮，去骨洗净；

2. 芦笋洗净，切成3厘米长的节；

3. 锅置火上，放植物油烧至五成热时，下干辣椒、花椒粒、姜末炒香，加鸭舌煸匀，烹入高汤（300克），再加所有调味料烧10分钟后，投入芦笋烧熟，用湿淀粉勾芡，起锅入盘即可。

贴士：

芦笋：芦笋是一种高档而名贵的蔬菜，含有多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，其蛋白质组成具有人体所必需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。经常食用对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。而且芦笋对于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、肾结石、皮肤癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。

芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。