糖醋扒藕丝

详细介绍

莲藕 250克

醋 10克 白砂糖 10克 葱白 5克 植物油 20克 淀粉（豌豆） 5克 各适量

1.将鲜藕去皮切丝，用滚水焯过，捞起滤去水分。2.将葱白切成丝；

白糖、白醋调成糖醋汁，备用。3.烧锅下半份植物油，爆香葱丝、投入藕丝，炒熟备用。4.再起油锅，调入糖醋汁烧滚，用淀粉打芡，加入藕丝炒匀上桌。

贴士：

菜色晶莹洁白，鲜香酸甜适口。

莲藕：在块茎类食物中，莲藕含铁量较高，故对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算很高，又含有大量的维C和膳食纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等一切有虚弱之症的人都十分益。富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。藕中还含有丰富的维生素K，具有收缩血管和血的作用。对于淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为适合。藕还可以消暑消热，是良好的祛暑食物。

藕含有丰富的维生素C，加上糖醋调味汁，使本菜健脾开胃，尤适宜食欲不振的人食用。