果仁排骨

详细介绍

猪排骨（大排） 2,500克

大葱 30克 姜 30克 花椒 5克 黄酒 30克 冰糖 25克 盐 3克 香油 3克 各适量

1.草果、薏米分别放在炒锅里炒成黄色，再略捣碎待用；

2.猪排骨洗净，剁成均匀小块；

3.姜、葱洗净，拍松待用；

4.锅内注入清水，置中火上，下入草果、薏米、姜、葱、花椒、黄酒和猪排骨同煮；

5.烧沸后打净浮沫，待排骨煮至六七成熟时，捞出稍晾，原汤不用；

6.将卤汁倒入锅内，文火烧沸，下入猪排骨卤至熟透，捞出放在方盘内；

7.炒锅置中火上，加入适量卤汁、冰糖、食盐收成浓汁；

8.浓汁均匀地涂在排骨表面，抹上香油即成。

贴士：

猪排骨（大排）：猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

薏米：薏苡仁含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、维生素B1等营养物质。薏苡仁能抑制痛细胞的增殖，可供多种恶性肿瘤之人食用；还有促进新陈代谢和减少胃肠负担的作用；并有利水渗湿、健脾、除痹、清热排脓之功效。

1. 本方草果仁温中燥湿，开郁化食，薏米健脾止泻，除温疗痹；主食排骨营养补虚。药食合用，共奏温中补虚、除湿通痹之功。
2. 用于脾虚湿盛之头身团重、腹胀腹泻不思饮食，风寒湿痹之肢体疼痛、手足拘挛屈伸不利及情志抑郁之食少、脘痞等症，有一定疗效。
3. 本方可作病后体虚、消化不良、风湿性关节炎、精神抑郁症患者之膳食。

本品需卤汁适量。

猪排骨（大排）：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。