香辣肥肠

详细介绍

猪大肠 1,000克

大葱 10克 姜 5克 八角 3克 桂皮 3克 盐 3克 酱油 5克 白砂糖 8克 味精 3克 醋 10克 料酒 10克 小麦面粉 10克 辣椒粉 15克 辣椒（红、尖、干） 15克 辣椒油 20克 各适量

1.将肥肠加精盐、料酒、醋、面粉反复揉搓，再用热水洗涤，切去肠头，撕去肠油，放入沸水锅中焯约5分钟，捞入温水中洗净。 2.炒锅上火，注入沸水，放入肥肠、葱段、姜片、精盐、酱油、白糖和洗净的干辣椒、八角、桂皮、用大火烧沸，撇去浮沫，用小火焖透。 3.将熟肥肠捞起，沥尽卤汁，切成斜刀块放入盘中，再取原汁卤少许，放入细辣椒粉，红油拌匀，浇在肥肠上即成。

贴士：

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。