杭州白切羊肉

详细介绍

羊肉（瘦） 5,000克

盐 100克 桂皮 15克 八角 10克 姜 50克 料酒 100克 各适量

1.原料选择：新鲜带皮羊肉。 2.先将新鲜净羊肉（剔骨、膜不要弄破），放入清水中浸1至2小时（冬令）。捞起洗净放入锅内，再用清水烧开，下配料，放入“老汤”，焖烧2至3小时，捞出冷却后即为成品。

贴士：

色粉红，味鲜清香。

羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

备老汤适量。

羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。