党参鳙鱼汤

详细介绍

鳙鱼 1,000克

黄酒 15克 盐 5克 大葱 10克 姜 10克 桂皮 5克 植物油 75克 各适量

1. 将党参、草果、陈皮、桂皮、姜（切片）洗净，装纱布袋内，扎口。2. 将鳙鱼去鳞、鳃、内脏，洗净，下油锅稍煎。3. 将锅中注入鸡汤，加入药包、葱（切段）、料酒、盐，煮至鱼肉熟烂，拣去葱、药包，调好味即成。

贴士：

鳙鱼：胖头鱼属高蛋白、低脂肪、低胆固醇鱼类，对心血管系统有保护作用；具有补虚弱，暖脾胃的功效，对咳嗽、水肿、肝炎、眩晕、肾炎和身体虚弱者有很好的食疗作用。鱼脑营养丰富，其中含有一种人体所需的鱼油，而鱼油中富含多不饱和脂肪酸，它的主要成分就是我们所说的“脑黄金”，这是一种人类必需的营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有多吃鱼头能使人更加聪明的说法。另外，鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够对抗人体老化及修补身体细胞组织；所含水分充足，所以口感很好。

1. 此汤菜由党参配鳙鱼等调制而成。
2. 党参、鳙鱼皆属甘温之品，药食同用，有扶脾养胃、补中益气、健身的作用，并配以陈皮、草果，理气、化滞、燥湿，使紫汤菜补而不滞、消而不伤正。
3. 常用于胃及十二脂肠溃疡、慢性胃炎等症。

本吕需鸡汤适量，口感更好。

党参：不宜与藜芦同用。

陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。