文昌鸡

详细介绍

鸡腿 500克

酱油 10克 大葱 20克 姜 15克 大蒜 10克 白砂糖 5克 香油 5克 醋 10克 各适量

1. 鸡腿洗净，先氽烫过，再用清水煮熟，水中放2根葱、2片姜同煮；

2. 鸡腿煮好捞出放凉，剁小块放入盘内；

3. 将葱、姜、大蒜和辣椒全部切碎，用2大匙油炒香，并加入所有调味料煮匀，盛出，淋在鸡腿上即成。

贴士：

鸡腿：鸡腿肉肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。一般人都可食用，老人，病人，体弱者，贫血患者更宜食用。

1.选用肉质适中的鸡肉，也可以用电锅蒸熟再切；
2.炒调味料时，火不要太大，以免炒焦、影响外观。

鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。