茄汁素肉饼

详细介绍

土豆 200克

番茄酱 150克 姜 30克 盐 4克 花椒 5克 花生酱 30克 香油 30克 植物油 100克 小麦面粉 80克 淀粉（豌豆） 10克 各适量

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；

腐竹发透，切米粒状；

嫩姜也切米状；

腐乳压成泥，待用；

花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；

淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。

贴士：

色鲜味美，香醇微酸。

土豆：土豆是低热能、多维生素和微量元素的食物，是理想的减肥食品。每100克土豆含钾高达300毫克。专家认为，每周吃5～6个土豆可使中风几率下降40%。同时土豆对辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症有良好效果，是胃病和心脏病患者的优质保健食品，还可以降糖降脂，美容、抗衰老等。

腐竹：腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。

因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。