蛋泡银鱼

详细介绍

银鱼 150克

鸡蛋清 50克 淀粉（豌豆） 1克 小麦面粉 20克 盐 5克 味精 2克 黄酒 8克 猪油（炼制） 30克 花椒 10克 各适量

1.将银鱼去掉眼睛、前面的一块骨头及下水，用凉水洗净，用干白布吸干水分，撒上精盐，味精绍酒卤三分钟，再蘸上一层面粉。 2.勺内放入清油，油烧至三、四成热时，将银鱼蘸上鸡蛋泡糊一个一个地放油内炸。炸透时捞在盘内，盘边放上花椒盐即成。

贴士：

银鱼软嫩鲜香

银鱼：银鱼属一种高蛋白低脂肪食品，对高脂血症患者食之亦宜。中医理论认为，其味甘性平，善补脾胃，且可宜肺、利水，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。