酱牛舌

详细介绍

牛舌 1,000克

酱油 100克 花椒 5克 白砂糖 5克 盐 50克 大葱 5克 姜 5克 大蒜 5克 八角 5克 香油 10克 茴香籽[小茴香籽] 10克 各适量

1. 将牛舌用水洗净，再用开水烫一次，撕去舌皮，用刀剖成两条。2. 把剖条的牛舌，放在水锅内（水能淹没牛舌即可），将小茴香、香油、酱油、盐、花椒、大料、葱、姜、蒜和糖一起倒入锅内煮2小时左右即煮烂。将牛舌捞出，挑去调料，晾凉后切成片上碟即成。

贴士：

本品具有强身开胃，养阴健脾之功效。