鸡蛋豆腐汤

详细介绍

豆腐 300克 鸡蛋 200克

盐 4克 香菜 10克 酱油 3克 淀粉（玉米） 5克 味精 1克 胡椒粉 1克 姜 2克 香油 5克 各适量

1. 鸡蛋打在碗内搅匀；

2. 豆腐切成丝；

3. 海带洗净切成细丝；

4. 炒勺内倒入高汤，加入盐、酱油、味精、海带丝、豆腐丝、煮沸勾湿淀粉成溜芡；

5. 倒入鸡蛋，淋香油即可；

6. 外带胡椒面、香菜。

贴士：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

鸡蛋：鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，其蛋白质是自然界最优良的蛋白质，对肝脏组织损伤有修复作用；同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用；鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥之功效。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。