卤肠

详细介绍

猪大肠 500克

盐 5克 白砂糖 5克 八角 3克 桂皮 2克 料酒 5克 味精 2克 红曲 2克 各适量

1. 将猪肠切成段，翻出肠内部，去除杂质，用精盐搓擦几遍，再用清水反复冲洗；

2. 大肠下入开水锅内焯一下，捞出控水；

3. 锅内添水，加放精盐、白糖、料酒、红曲、茴香、桂皮、味精烧开，撇去浮沫，小火烧10分钟，即可成卤汁；

4. 将肥肠放入卤汁内大火烧开后，撇去浮沫；

5. 用中小火，卤煮2小时，盛出晾凉，切片装盘即可。

贴士：

猪大肠：猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效，可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症，因其性寒，凡脾虚便溏者忌食。