人参爆鸡片

详细介绍

火鸡胸脯肉 250克

盐 1克 黄酒 5克 淀粉（豌豆） 3克 味精 1克 各适量

1. 鸡脯肉洗净，切成薄片；

人参（鲜品10克）浸润后切成，放入碗内，上笼蒸半小时。2. 将鸡片放入碗内，加入盐、料酒、湿淀粉拌匀。3. 锅内放入食油，待油烧至五成热时，下鸡片，用筷子划开，再倒入人参（连汤汁），煸炒片刻加入盐、味精及适量汤（清水亦可），烧开后用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，起锅装盘即成。

贴士：

火鸡胸脯肉：火鸡胸肉和其他肉类产品比较起所含蛋白含量甚高，但是热量和胆固醇是最少的；火鸡胸肉所含的脂肪是不饱和脂肪酸，不会导致血液中胆固醇量的增加；其次，火鸡肉的铁含量也相当高，对于生理期、妊娠期和受伤需调养的人而言，火鸡肉是供应铁质最佳的来源之一。火鸡肉在营养学上的另外特色还包括其富含色氨酸和赖氨酸，可协助人体减压力、消除紧张和焦躁不安等症。火鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

1. 人参是有名的滋补佳品，两千多年前的《神家本草经》就记载它能“主补五脏，安精神，止惊悸，除邪气，开心益知”。
2. 现代研究表明，人参具有多方面的生物活性，不仅对体内酶系、蛋白质代谢有促进作用，还有抗肝损伤、加速解毒及提高免疫功能的效果。
3. 该药膳对慢性肝炎患者的乏力、食欲减退、腹胀等症状有改善作用。

火鸡胸脯肉：火鸡肉忌与野鸡、甲鱼、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、虾子以及葱、蒜等一同食用。

人参：不可同萝卜、茶叶、藜芦、山楂一起食用。