啤酒炖乳鸽

详细介绍

雏鸽 600克

盐 5克 啤酒 400克 大葱 7克 姜 7克 味精 2克 料酒 10克 白砂糖 6克 植物油 30克 各适量

1. 将乳鸽去内脏洗净后斩成4大块；

2. 冬笋、鲜蘑菇和熟火腿分别切成片；

3. 葱切段姜切片待用；

4. 将乳鸽块、冬笋片和蘑菇片分别投入沸水锅中焯一下；

5. 乳鸽块捞出后洗净血水。6. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入葱段、姜片爆出香味；

7. 倒入鸡汤700克，放入乳鸽块、啤酒、料酒、精盐和白糖；

8. 烧沸后改用小火炖七成热，加入冬笋片、蘑菇片和熟火腿片，继续炖至乳鸽酥烂；

9. 拣去葱段和姜块不用，撇净浮沫及表面的浮油，撒上味精即可。

贴士：

冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。

蘑菇（鲜蘑）：蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫力；巴西某研究从蘑菇中提取到一种物质具有镇痛、镇静的功效，据说其镇痛效果可代替吗啡；蘑菇提取液用动物实验，发现其有明显的镇咳、稀化痰液的作用；蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，可保持肠内水分平衡，还可吸收余下的胆固醇、糖分，将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等都十分有利；蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。

火腿：火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口，各种营养成分易被人体所吸收，具有养胃生津、益肾壮阳、固骨髓、健足力、愈创口等作用。

冬笋：冬笋忌与羊肝同食。