山药炖鸽

详细介绍

雏鸽 300克

姜 10克 盐 6克 大葱 5克 味精 1克 各适量

1. 鸽子去毛、洗净，从脊北开刀，取出内脏，放开水锅里煮至水再开时捞出；

2. 山药去皮，切菱形块；

3. 取沙锅一只，倒入适量清水，放入鸽肉（胸脯向上），放入火上烧开；

4. 加入山药块、葱段、姜块（拍松），改用小火炖至鸽肉六成烂加盐，并将鸽子翻在山药上面；

5. 炖至鸽肉熟烂，放入味精即成。

贴士：

山药：山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。山药可促使机体T淋巴细胞增殖，增强免疫功能，延缓细胞衰老，常服山药可延年益寿。山药中的黏多糖物质与矿物质相结合,可以形成骨质,使软骨具有一定弹性。含有丰富的维生素和矿物质，所含热量又相对较低，几乎不含脂肪，所以有很好的减肥健美的功效。山药所含黏蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉硬化。食用山药还能增加人体T淋巴细胞，增强免疫功能，延缓细胞衰老。

山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。