石码牛肉干

详细介绍

牛肉（瘦） 5,000克

白砂糖 500克 五香粉 5克 味精 20克 鱼露 600克 各适量

1.选料：选用新鲜牛精肉，剔去筋膜，修割整齐，切成长方形，再切成薄片。2.腌制：切好的牛肉片放入烤箱中，50至60℃下烘干，取出，切成四方形。然后再放入烤箱中，在160℃下烤至牛肉干色泽鲜红，即为成品。

贴士：

色泽红艳，油润光亮，肉质柔韧，薄厚均匀，气味芳香，营养丰富。

牛肉（瘦）：牛肉中丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃；同时牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；水牛肉还能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

牛肉（瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。