蒜泥茄子

详细介绍

茄子 500克

大蒜 20克 酱油 15克 辣椒油 15克 香油 10克 醋 10克 盐 5克 味精 3克 各适量

1. 茄子削净皮，切成2厘米见方的块，蒸熟，放在盘子中待用；

2. 大蒜剥净皮，切细末；

3. 酱油、蒜末、辣椒油、香油、盐、味精、醋放在一起，调匀，浇在茄子上，拌匀即可。

贴士：

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。