清炖香牛肉

详细介绍

牛肉（肥瘦） 500克

大葱 200克 姜 100克 味精 2克 花椒 25克 八角 25克 香菜 50克 盐 10克 各适量

1. 将牛肉洗净后切成块，放入清水中浸泡1小时；

2. 捞出放入沸水锅内氽透，取出用温水洗净；

3. 花椒和大料（八角）装入白纱布做成的调料袋；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 葱切段、姜切片；

6. 将锅置于旺火上，倒入泡牛肉块的水烧沸，撇净浮沫；

7. 加入牛肉块、有花椒和大料的调料袋、葱段、姜块和精盐再烧沸；

8. 改用小火炖至酥烂，拣出葱段、姜块和调料袋，盛入大汤碗内，撒入味精和香菜即可。

贴士：

牛肉（肥瘦）：牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

牛肉（肥瘦）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。