酸菜鸭

详细介绍

鸭 500克 酸白菜 250克

姜 5克 大葱 10克 香菜 10克 料酒 15克 胡椒粉 5克 各适量

1.酸菜洗净切成段；

2.香菜洗净剁成末备用；

3.鸭洗净斩成块，放入容器内，加盖密封，用微波高火加热3分钟；

4.取出后倒去血水；

5.将酸菜、鸭块及姜、葱、料酒放入容器内；

6.加适量水，加盖，盖火加热15分钟，改低火加热15分钟；

7.取出后撒上胡椒粉及香菜末即可。

贴士：

鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。鸭肉性寒凉，性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。

酸白菜：酸菜中的乳酸能开胃提神、醒酒去腻，还能能增进食欲、帮助消化，还可以促进人体对铁元素的吸收。同时，白菜变酸，其所含营养成分不易损失。但酸菜只能偶尔食用，如果人体缺乏维C就应少吃，长期贪食，则可能引起泌尿系统结石，使红细胞失去携氧能力，导致组织缺氧，出现皮肤和嘴唇青紫、头痛头晕、恶心呕吐、心慌等中毒症状，严重者还能致死。

鸭：鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

酸白菜：酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。