清蒸茄条

详细介绍

茄子 400克

酱油 5克 味精 1克 大葱 5克 花椒粉 2克 香油 5克 植物油 30克 辣椒油 20克 各适量

1.豆瓣、豆豉分别剁细；

葱切成葱花。2.锅放在旺火上，倒入菜油烧至五成热时，先放入豆瓣炒至油呈红色，再加入豆豉炒香，起锅装碗，用味碟一只，放入炒香的豆瓣、豆豉、辣椒油、花椒面、味精、酱油、香油、葱花调成味汁。3.茄子洗净后去皮，切成6厘米长、2厘米见方的条，分两排堆放在条盘中，然后放入蒸笼，用大火快速蒸至茄条成熟取出。4.刚蒸熟的茄条与调好的味汁一起上桌，吃时蘸食。

贴士：

香辣适口。

茄子 ：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子 ：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。

豆瓣：蚕豆不宜与田螺同食。