清煎羊排

详细介绍

羊排 1,500克

小麦面粉 50克 盐 10克 胡椒粉 5克 黄油 50克 辣酱油 25克 植物油 150克 各适量

1. 将羊排带骨切成段（每份2段），用肉拍子拍成薄片；

2. 撒盐、胡椒粉，沾面粉，用热油煎至两面上色；

3. 控出油放黄油稍煎，辣酱油烹之即可。

贴士：

色泽金黄，味香适口，肉质松软。

羊排：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

起菜时可配炸土豆条，煮胡萝卜条，煮菜花，浇上原汁一起上桌食用。

羊排：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。