辣味烧头尾

详细介绍

草鱼 750克

豆瓣酱 8克 料酒 8克 盐 5克 味精 5克 淀粉（玉米） 4克 大葱 20克 大蒜 15克 花生油 30克 各适量

1. 将鱼宰杀，取鱼头、鱼尾收拾干净；

2. 将葱、姜、蒜切片；

3. 豆瓣酱剁细待用；

4. 锅中放油烧热，鱼头、尾下锅稍炸，捞出，将锅中油倒出，留少许，把葱、姜、蒜和豆瓣酱放入锅中煸炒；

5. 待出香味时烹入料酒、酱油、添汤，把头、尾、精盐、味精放入锅中烧开；

6. 用小火慢烧，待鱼头、尾烧透，捞出放碟中，锅中勾芡，浇在头，尾上即可。

贴士：

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；并具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。