色拉豆腐

详细介绍

豆腐 250克

植物油 20克 料酒 10克 香油 5克 酱油 3克 豆瓣酱 3克 花椒粉 2克 淀粉（玉米） 3克 大葱 5克 姜 3克 各适量

1. 将豆腐洗净，切成小块，装盘备用；

2. 葱切末，姜去皮切末；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅注油烧热，下入姜末、豆瓣酱炒香，加酱油、水、料酒调匀，淋在豆腐上，上锅蒸片刻，沥出汤汁倒入炒锅烧开；

5. 用水淀粉勾芡，再淋在豆腐上，撒入葱末、花椒粉，淋上香油即可。

贴士：

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。