炝汁白菜

详细介绍

大白菜（白梗） 300克

植物油 20克 酱油 5克 醋 5克 淀粉（玉米） 4克 盐 4克 味精 2克 大葱 5克 姜 2克 各适量

1. 将大白菜去叶洗净，切成长条；

2. 辣椒去蒂、籽洗净，同葱、姜均切成细丝；

3. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉；

4. 炒锅添清水煮沸，下入白菜焯一下，捞出控水，盛入盘中；

5. 炒锅注油烧热，下入葱、姜、辣椒丝煸出香味，烹入酱油、醋，加入精盐，少许清水烧沸；

6. 用水淀粉勾薄芡，撒入味精，浇在白菜上，装盘即可。

贴士：

大白菜（白梗）：黄芽白富含维A、维C、及大量B族维生素，是很有益营养的菜蔬。特别富含的维生素C，对肠胃非常有益，黄芽白能治热病，一切发热病症，对人身消耗极大，需要营养补充，然而固体的食品，肠胃不能负担消化。如肠热疟疾及其它长期发热病，往往在发热期间，不思饮食，如果用黄芽白做汤，对各种发热病，都能应用。又可加绿豆芽，番茄，椰菜，芹菜任选一种同煲，这汤不但有营养，而且能帮助退热。同时绍菜还能利小便。

辣椒（红、尖、干）：辣椒是老百姓餐桌上最常见的一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。