茼蒿生鱼汤

详细介绍

茼蒿 500克 小黄鱼 120克

陈皮 5克 盐 3克 植物油 30克 各适量

1. 茼蒿菜洗净滴水备用；

2. 陈皮冲洗浸软，挖去瓤；

3. 生鱼去鳞剖好洗净，吸干水，烧热锅，下油，将生鱼两面略煎至生鱼五成熟，盛起；

4. 烧开一锅水，冷水时放入陈皮，水滚后放入茼蒿菜入生鱼；

5. 中火煲十分钟，转小火，煲约两小时，下盐调味，便可饮用。

贴士：

茼蒿：茼蒿中含有丰富的维生素、胡萝卜素及多种氨基酸，其特有的香味挥发油，可消食开胃，有助于宽中理气，增加食欲，并且其所含粗纤维有助肠道蠕劝，促进排便；此外，茼蒿气味芬芳，可以消痰开郁，避秽化浊。茼蒿中含有多种氨基酸、脂肪、蛋白质及较高量的钠、钾等矿物盐，能调节体内水液代谢，通利小便，消除水肿；茼蒿含有一种挥发性的精油，以及胆碱等物质，也具有降血压，补脑的作用。

小黄鱼：黄鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，具有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、体质虚弱、中老年人、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效；黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，防治各种癌症。

此菜暖胃，化气兼生肌。

因有过油煎制过程，需准备植物油约500克。

小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。