蒜香茄子

详细介绍

茄子（紫皮、长） 500克

大蒜 10克 大葱 5克 姜 4克 盐 3克 酱油 6克 花生油 25克 料酒 3克 味精 3克 白砂糖 3克 各适量

1.将茄子洗净去蒂，撕成块状备用；

蒜头去皮切片，香菜洗净切段大葱切末、姜切末。
2.炒锅注油烧热，下入蒜片，葱姜末爆锅，倒入茄子翻炒，至软熟时加入酱油、白糖、盐、料酒，炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入味精、香菜，翻炒均匀出锅即可。

贴士：

蒜香浓郁，咸鲜可口。

茄子（紫皮、长）：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的维生素C和皂草甙,具有降低胆固醇的功效。此外，茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等有一定辅助治疗作用。

茄子（紫皮、长）：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。