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鸡爪 50克
大葱 30克 姜 20克 酱油 15克 植物油 10克 豆瓣酱 10克 料酒 10克 白砂糖 10克 陈皮 5克 盐 4克 胡椒粉 3克 八角 2克 味精 1克 各适量
1. 将肉鸡爪收拾干净，放入开水中焯一下，捞出；
2. 将锅置于中火上，倒入植物油烧热，加入豆瓣酱，煸炒出香味，再放入葱段、姜片、酱油、料酒、大料和陈皮，倒入清水烧开；
3. 把肉鸡爪、精盐、白糖、味精和胡椒粉放进锅内；
4. 烧开后，改用小火慢煮，待肉爪煮熟，捞出晾凉即可。
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