醋烹鲫鱼

详细介绍

鲫鱼 500克

陈醋 15克 白砂糖 10克 酱油 10克 盐 5克 味精 2克 植物油 70克 大葱 5克 姜 10克 香菜 10克 各适量

1. 鲫鱼宰杀后从中间片开，去净内脏及腮，洗净。2. 锅内加油烧至八成热，放入鲫鱼，炸熟捞出。3. 锅中加油烧热，葱姜末爆锅，加入调味品，放入炸好的鲫鱼，炒匀后加入香菜即可盛盘。

贴士：

酸甜可口，香醇焦脆。

鲫鱼：鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

1. 鲫鱼可与黑木耳共食，此种配合有温中、补虚、利尿的作用，且脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合肥胖和老年体弱者食用。
2. 鲫鱼、黑木耳还含有较高的核酸，常吃有润肤、养颜和抗衰老的作用。

1. 醋应选择山西陈醋，酱油应选择生抽。
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油700克。
3. 鱼鳞不去，炸时油温要高，并炸焦熟。
4. 炒时动作要轻，以免破碎。

鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。