炸蚵酥

详细介绍

牡蛎（鲜） 600克

猪油（炼制） 75克 椒盐 15克 各适量

1. 用一盆稀盐水将海蚵清洗干净（用手轻轻搅拌即可），拣去碎壳，冲洗干净。2. 再用开水将海蚵烫淋一遍（如此则不会再生出水），滴干水分，以免炸时爆油。3. 把蚵放在细地瓜粉中，用双手推摇盘子，使蚵沾满粉（如黏成一团时，要用手轻轻拨开）。4. 炸油烧大热，放入沾粉蚵粒，炸至蚵浮出油面且呈焦黄色时捞出。5. 食时蘸桂花椒盐。

贴士：

牡蛎（鲜）：牡蛎中所含的蛋白质中有多种优良的氨基酸，可以除去体内的有毒物质，其中的氨基乙磺酸又有降低血胆固醇浓度的作用，因此可预防动脉硬化；牡蛎还含有维生素B12，具有活跃造血功能的作用；牡蛎中所含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用；牡蛎又是补钙的良好食品。牡蛎肉味咸、涩，性微寒；归肝、心、肾经；具有滋阴，养血，补五脏，活血．充肌之功效。

这道菜糖类来源主要为地瓜粉。

本品有油炸过程，需备猪油500克。

牡蛎（鲜）：牡蛎肉不宜与糖同食。