软炸鸡肝

详细介绍

鸡肝 400克

鸡蛋 300克 大葱 15克 姜 10克 盐 10克 料酒 10克 味精 5克 椒盐 5克 花生油 70克 胡椒粉 5克 香油 5克 小麦面粉 50克 淀粉（豌豆） 15克 各适量

1.将鸡肝片去筋、苦胆和变色部位，用水洗净，切成块状；

葱切成段，另切点小葱花；

姜拍松。2.鸡蛋打散，加湿淀粉、面粉调糊。3.鸡肝控净水，加葱、姜、料酒、胡椒粉、味精、盐腌入味。4.把鸡肝放入鸡蛋糊内拌匀，逐块下入热油锅中炸透，用漏勺捞起，另取一锅放火上，倒入香油烧热，下入鸡肝和椒盐翻炒几下，盛入盘内即可。

贴士：

外脆里嫩。

鸡肝：鸡肝含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁、锌、维A、B族维生素，大量的维A含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等，对维持正常生长和生殖机能，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，维持健康的肤色都具有重要意义。
另外丰富的维生素B2和铁，对补充机体辅酶，完成机体对有毒成分的去毒，补血养生都有重要作用。肝中还具有一般肉类食品不含的维C和硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生。

因有过油炸制过程，需准备花生油约500克。

鸡肝：动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。