陈皮兔

详细介绍

兔肉 400克

姜 10克 菜籽油 50克 陈皮 10克 盐 4克 白砂糖 10克 酱油 15克 料酒 15克 辣椒（红、尖、干） 15克 花椒 3克 味精 1克 辣椒油 10克 香油 10克 醋 5克 小葱 10克 各适量

1. 将兔肉洗净，切成2 厘米左右长宽的丁；

2. 兔肉丁放入碗中，加适量菜籽油、盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌半小时；

3. 干辣椒去籽后切成段；

4. 陈皮用温水浸泡几分钟，切成小方块；

5. 味精、白糖、酱油、鲜汤100毫升入碗内配成滋汁；

6. 炒锅置旺火上，下油至七成熟，放入干辣椒，炸成棕色；

7. 再下兔肉丁炒散至白，加陈皮、花椒、葱段继续炒至兔丁干酥，烹入滋汁和醋，放辣椒油，待滋汁收干，呈深棕红色时，即可起锅；

8. 入盘后淋上香油，入冰箱冷冻，随食随取。

贴士：

此菜麻辣鲜香，外酥里嫩，色泽棕红。

兔肉：兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效。经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性。兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉”；兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。

汁要收干收浓。

兔肉：兔肉不能与鸭肉、鸡蛋、鸡肉、甲鱼、芹菜、桔皮、半夏、苦参、甘草同食。