酱香蛋腐

详细介绍

豆腐（南） 300克

盐 3克 酱油 5克 大蒜 5克 胡麻油 5克 姜 2克 大葱 2克 味精 1克 芝麻酱 15克 各适量

1.豆腐放入沸水锅中焯透取出放入凉开水中浸凉，捞出沥干水分后切成丁；

皮蛋洗净，剥壳后切成8小块；

大蒜剥去蒜衣捣成蒜茸；

姜洗净去皮切成末；

大葱去根洗净切成葱花。2.豆腐放入盆内，加入皮蛋、蒜茸、姜末、葱花、酱油、味精、芝麻酱、精盐和花椒油，拌匀装盘即成。

贴士：

香味浓郁，凉爽适口。

豆腐（南）：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

豆腐（南）：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。