振升德烧牛肉

详细介绍

牛肉（腑肋） 5,000克

酱油 500克 盐 300克 大葱 150克 白芷 5克 桂皮 10克 姜 15克 八角 15克 丁香 15克 肉豆蔻 15克 草豆蔻 15克 五香粉 15克 植物油 150克 各适量

1.选用鲜牛胸口肋条肉，洗净，切成大块。2.牛肉块下入锅中，加水，用大火烧开，撇去浮沫，香料（白芷、桂皮、生姜、大料、丁香、豆蔻、草豆蔻、五香粉）全部装纱布袋下锅，加葱、姜、酱油、精盐，用小火继续煮4至小时。3.煮熟的牛肉出锅，再下入热油锅中，炸至成金黄色，即为成品。

贴士：

色泽黄褐，肉质酥软，咸香适口，佐饭卷饼，下酒均可。

牛肉（腑肋）： 牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

因有过油炸制过程，需准备植物油约2000克。

牛肉（腑肋）：牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。