归羊汤

详细介绍

羊肉（瘦） 500克

姜 50克 大葱 100克 盐 3克 各适量

1.选羊肉肋条，洗净去血污；

大葱去根洗净挽成结；

当归和生姜洗净整块备用。 2.羊肉放砂锅内，加大量清水，用旺火烧沸，去除浮沫后加生姜、当归和大葱烧沸，再改用中火炖煮约2小时即可，食时加香菜和食盐调味。

贴士：

汤厚味重，肉软嫩熟。

羊肉（瘦）：羊肉肉质细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一；羊肉性温味甘，既可食补，又可食疗，为优良的强壮祛疾食品，有益气补虚，温中暖下，补肾壮阳，生肌健力，抵御风寒之功效。

香菜：香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。香菜提取液具有显著的发汗清热透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使机体发汗，透疹。另具和胃调中的功效，是因香菜辛香升散，能促进胃肠蠕动，具有开胃醒脾的作用。

1.此汤具有补气益血，增强体质，增乳，下恶露的作用。尤适宜冬季产后阳气不足，畏寒怕冷者。
2.当归补血，生姜温中益气，此两者与羊肉都属性温，适宜冬季进补。我国南方地区有“冬吃狗肉（或羊肉）”的习俗，当归、生姜性温，羊肉的热效价高，冬至时进补高热量的羊肉汤可增加人体抗寒能力。

羊肉（瘦）：羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食，食则容易使人气滞壅满而发病；忌与梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否则内热火攻心；不宜与荞麦、豆瓣酱同食。
本品反半夏、菖蒲。忌铜器；吃完羊肉后不宜马上喝茶，也不宜边吃羊肉边喝茶。

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效；
同时吃猪肉不可加香菜，否则助热生痰。