香椿豆

详细介绍

香椿 100克 大豆 150克

植物油 120克 香油 10克 酱油 15克 盐 3克 各适量

1. 将干黄豆择洗干净，放入碗内用凉水泡12小时待用（用热水泡豆不脆）；

2. 鲜香椿洗净，用开水烫一下，用凉水浸凉，挤去水分，切末待用；

3. 将酱油、香油、盐放入碗中对成烹汁；

4. 将锅置于火上，加入植物油；

5. 烧热后投入泡过的黄豆（分次炸），炸成金黄色，酥脆时捞出，趁热倒入盆内，加入烹汁，撒入香椿末拌匀，装入盘内即成。

贴士：

黄豆酥香，香椿味浓。

香椿：香椿是时令名品，可健脾开胃，增加食欲。抗衰老和补阳滋阴的美食。另外香椿还具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维C、维E、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。其次香椿具有抗菌消炎、杀虫的作用，可用治疮癣、疥癞等病。

大豆：大豆含有丰富营养元素，具有增强机体免疫功能、防止血管硬化、治缺铁性贫血、降糖、降脂的功效。

香椿豆不仅适宜早餐当小菜吃，也适合作下酒菜，但要注意黄豆一定要煮至熟透，一次不要吃得太多，以免胀气。

大豆：黄豆不宜与猪血、蕨菜、虾皮、猪肝、酸奶同食。