麻辣豆腐条

详细介绍

豆腐 100克

大葱 5克 姜 5克 盐 15克 酱油 20克 料酒 50克 白砂糖 25克 花椒 5克 白芝麻 25克 辣椒油 50克 辣椒（红、尖、干） 10克 味精 15克 花生油 35克 各适量

1.将豆腐改刀成4厘米长、1厘米宽的条；

把干辣椒去把，切成1厘米长的节；

芝麻炒熟。2.花生油下锅烧热，下入豆腐炸干水，倒入漏勺内。3.锅内再下入25克油，把花椒炸糊捞出，再下入干辣椒炸成紫黑色时，加入葱、姜，煸炒一下，加入酱油，注入汤200毫升。把炸好的豆腐放入焅汁，收汁后淋上辣椒油即可。

贴士：

麻、辣、鲜、香、嫩。

豆腐：豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

原料中花生油35克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备花生油120克左右。

豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。