京都奇味肚

详细介绍

猪脬 300克

酱油 5克 辣椒酱 10克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克 香油 10克 卤汁 10克 姜 3克 各适量

1. 将猪小肚（猪脬）去除杂质洗净，下入开水锅氽过，再下入烧开的卤水锅中煮熟，捞出控水切成片备用；

2. 酱油、辣椒酱、红油、精盐、白糖、味精、精盐、香油调匀成味汁；

3. 松花蛋去皮切小瓣；

4. 将猪小肚片码入碗内，再码入姜片，翻扣在盘内，周围码上松花蛋瓣，淋入椒味汁即可。

贴士：

猪脬：猪脬性味甘咸平，功能益肾利膀胱。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋较鸭蛋含更多矿物质，脂肪和总热量却稍有下降。它能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，清凉，降压。具有润肺、养阴止血、凉肠、止泻、降压之功效。此外，松花蛋还有保护血管、提高智商、保护大脑的功能。

松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。