葱油鲜鲢鱼

详细介绍

鲢鱼 350克

盐 4克 料酒 5克 酱油 5克 鸡精 2克 大葱 6克 姜 5克 花椒 2克 辣椒（红、尖、干） 3克 香菜 10克 各适量

1. 将鲢鱼去内脏洗净，在鱼身两侧剞人字花刀；

2. 葱姜一半切丝，剩余的分别切段和片，辣椒切丝；

3. 坐锅点火放入清水，开锅后加入精盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿，再放入鲢鱼用小火煮10-15分钟，取出装入盘中，撒入精盐、葱姜丝、辣椒丝待用；

4. 坐锅点火倒入油，油温八成热时，放入葱段、姜片炸出香味，拣出葱姜，将油浇入鱼身上，撒上香菜叶即可食用。

贴士：

鲢鱼：鲢鱼有健脾补气、温中暖胃的功效；鲢鱼含有丰富的胶质蛋白对皮肤粗糙、脱屑、头发干脆易脱落等症均有疗效，是女性美容不可忽视的佳肴。

鲢鱼：吃鱼前后忌喝茶。