绿豆煲田鸡

详细介绍

田鸡 500克 绿豆 250克

陈皮 5克 盐 5克 各适量

1. 将田鸡宰杀治净，去掉脊骨和腿骨；

2. 绿豆、陈皮洗净；

3. 取大瓦煲一个，放清水2000毫升，放入绿豆、陈皮，先用旺火烧沸，后改用慢火煲1 小时至豆绵软；

4. 再放入田鸡煲约1 小时至好，用精盐调味，不可放味精，便成。

贴士：

汤浓肉白，味清香。

田鸡：田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。所含维生素E和锌、硒等微量元素，能延缓机体衰老，润泽肌肤，防癌抗癌。

绿豆：绿豆含有丰富营养元素，有增进食欲、降血脂、降低胆固醇、抗过敏、解毒、保护肝脏的作用；
绿豆味甘，性凉，入心、胃经；具有清热解毒，消暑除烦，止渴健胃，利水消肿之功效；主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。绿豆性寒，素体虚寒者不宜多食或久食，脾胃虚寒泄泻者慎食。

此菜清热去湿，春夏适宜。

绿豆：绿豆与鲤鱼、狗肉、榧子壳，不可同食。