清蒸石斑鱼

详细介绍

石斑鱼 600克

大葱 20克 姜 5克 香菜 10克 盐 5克 植物油 20克 酱油 70克 花生油 30克 各适量

1. 鱼去鳞、去内脏，洗净，用盐遍抹鱼身，备用；

葱取3根，切去头、尾，1根切成5厘米长的细长丝。2. 将葱段铺在盘中，摆上鱼上姜片，油、酱油各20克，以大火蒸13分钟后取出；

倒去汤汁，去姜片，浇淋加热过的酱油、花生油；

最后将葱丝和香菜放在鱼尾，樱桃置于鱼眼部即可。

贴士：

石斑鱼：肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富的品质特征，其蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素。鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用。所以，石斑鱼被人们誉为营养名贵之鱼、美容护肤之鱼，尤其适合妇女产后食用。

1. 石斑鱼用600克左右的较适宜；可用樱桃来进行装饰。
2. 广东菜蒸鱼的特色在“嫩”，约蒸九分熟，肉不能离骨。