焖鹅脚翼

详细介绍

鹅脚翼 500克

大蒜 10克 豆豉 10克 黄酒 15克 淀粉（豌豆） 15克 花生油 50克 盐 3克 味精 2克 酱油 5克 白砂糖 5克 香油 10克 各适量

1. 将苦瓜切成长方形，用开水烫发过，捞起滤去水分；

鹅脚翼斩件；

将大蒜剥去蒜衣和豆豉捶烂成茸；

淀粉加水适量调匀成湿淀粉备用。2. 烧锅下油，爆香蒜茸豆豉，放下鹅脚翼爆炒，溅入绍酒，加入清汤500毫升、精盐、味精、白糖、老抽，拌匀加盖焖软，再加入苦瓜，再煮10分钟，用湿生粉打芡，加麻油，包尾油拌匀上碟。

贴士：

苦瓜：苦瓜中含有铬和类似胰岛素的物质，有明显的降血糖作用。它能促进糖分分解，能改善体内的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食疗食物。另外苦瓜中还含有一种独特的生理活性蛋白质和丰富的B族维生素，经常食用能提高人体免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到促进饮食、消暑解热作用。

本菜中的苦瓜也可用鲜笋代替。